现代科学技术革命和科学管理理念的发展，使现代酒店管理和酒店的标识设计日益科学化和现代化，威拉德•马里奥特(J Willard Marriott)、霍华德•约翰逊(Howard Johnson)、康拉德•希尔顿(Conrad Hilton)、凯蒙斯•威尔逊(Kemmons Wilson)和雷•克罗克(Ray Krot)等对现代酒店业最初发展作了重要贡献。
第三节中国酒店业的曲折发展
     当欧美的小客栈在工业革命的推动下迅速转折，历经大酒店，商业酒店向现代酒店发展的过程中，在大洋的彼岸，中国酒店走的却是一条艰辛曲折的发展复兴之路。
 一、近代的入侵与奋争
(一)西洋旅馆侵入，封建驿传寿终
     就在美国波士顿的特里蒙特酒店和纽约阿斯特酒店开张不久，1840年鸦片战争爆发，标志着中国正式沦为半殖民地半封建社会，西方列强从广州十三洋行西式花园洋房开始，到鸦片战争后纷纷侵人中国通商口岸，划分势力范围，兴办银行、邮政等实业，外国人开办经营的西式旅馆在中国出现了。清光绪年间“大清邮政”终止，驿站随之关闭。始于商代中期，沿袭3 000多年的驿传制度寿终正寝。
    

     外国人投资经营的西式旅馆，大多建于帝国主义列强在中国的租界地或势力范围内，其中以上海为最。1860年，英国人礼査在上海外白渡桥北堍创建“礼查饭店”，这是上海开埠后，外国人经营的第一家高档旅馆饭店，今名浦江饭店。闻名于世的北京饭店是1900年八国联军人侵后由两个法国人开始经营的。