与欧洲的中世纪萧条的酒店迥然不同，在亚细亚中华大地上，从隋唐到宋元明酒店业可谓一片兴旺。
(一)隋唐酒店的兴盛
    隋唐时，“朝贡不绝，商旅相继”，驿馆随旅游的发展呈现出官办、民办两大类的官营以及华人、胡人经营的三种大形态，即政府驿馆、民间旅舍和外域人办的“胡邸”。盛唐时，官府的驿馆有1539所，官宦的游宿主要由这些驿馆提供方便，就如王维在《送元二使安西》诗中。渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。所描述的那样。而各类民间私办旅舍遍布在全国各地，如长安、洛阳、扬州、广州、泉州等。
(二)宋代酒店的繁华
    宋代的驿馆建筑和管理都较唐代有所进步，旅行者需要官发的驿券、馆券、食券方能享受相应的食宿服务。不同职衔的官吏，不同事由在馆驿食宿都有具体的限定。民间旅舍也很活跃，除了住客外，还有专营或兼营储存货物的客栈。宋代张择端《清明上河图》长卷，可谓生动形象地再现了客店繁盛的历史景象。此外，宋代旅店还有了自己的行会组织。而古时的酒店为现代的酒店标识设计提供了灵感。

(三)元明清酒店的服务
    元代的驿站系统适应元帝国的需要，规模空前。“元制站赤青，驿传之译名也••••••元之有天下，视前代所以为极盛也。”
    明代对元代驿站建筑管理经过调整和重建，较以前各代更进一步。厅前植树，馆周围墙，既壮观又安全，使得“客至者无不欣然，止宿留憩”。