质、量、度现场循环管理法规定了商场标识设计操作程序、服务规范和工作标准。“质”包括服务范围内的效果、服务后的反馈、工作速度考核等一系列内容；“量”是指商场标识设计每天工作有效时间与休息时间的比值，接待客人的人数和房间数、开房率与工作人员所耗费的工作时间的比值，以及每个工作人员的劳动量与饭店总体效益之间的函数关系；“度”是对质、量之间的辩证关系予以确定，即对每个工作人员实行定质定量管理，从而提高劳动效率，让每个商场、酒店员工都非常明确自己的工作量、承担的责任和应尽的义务。饭店75名员工、26个岗位，每个岗位都有严格细致的工作标准。标准达到三明确:一是职责范围明确。包括厨房货架由谁负责，菜板由谁负责清洗等各种细节标准、规范工程序都写得清清楚楚。二是质量要求明确。如客房卫生的清扫，不仅写清房门、衣橱、马桶、浴缸等各部位的清扫标准，而且就连房间暖水瓶把手向右、杯耳向右、杯子上的消毒纸面向客人、卫生间分水器开关指向等，都规定得明明白白。三是操作程序明确。如客房整理的程序是敲门进房拉开窗帘、打开窗户倒烟缸，刷茶杯、面盆、痰盂撤床单、枕巾、被罩(不得将撤下的物品放到地上)做床擦家具表面及掸房间灰尘，先上后下，检查设备有无损坏吸尘，由里至外巡视房间清扫有无漏项；锁门，登记进出时间。