五洲大酒店不仅每月菜品翻新，而且对菜品质量的要求几近苛刻。从总经理到餐饮总监，从行政总厨到普通厨工，所有相关联的部门和人员都谨守一个共同原则——送到客人面前的菜肴绝对是最具品位的。开发出来的新菜在营养及口味方面要绝对处于行业的前沿。用行政总厨梁卫民先生的话讲，五洲大酒店菜肴的最大特色是可让老人延寿、儿童益智、女性健美、中年养生，其原料均是精心选购的。这既保证了菜蔬及肉类的新鲜，又保证了菜品质量。为了最大限度地吐故纳新，五洲大酒店的厨师队伍定期外出考察、及时吸收新的烹饪手法，以保持酒店在菜肴出品上的领先地位。当然，五洲大酒店的掌勺师博均身怀绝技，人人都拥有独门功夫。事实上，这批人在进入五洲大酒店前早已是扬名一方的大厨了。
   

     除此之外，在五洲大酒店长期活跃着一支知识层面高、青春靓丽的销售队伍。她们经常回访客户，及时了解客户需求。一旦客人要前来用餐，她们会在大堂恭候并把他们的一切安顿好。有人说，五洲大酒店的客户都是“铁杆”，极少出现“移情别恋”的情况。其实，这种友谊是建立在双方的长期信任和默契之上的。也有人说，五洲大酒店的成功源于它创造了一种和谐的酒店标识设计消费环境，具有极强的亲和力。
     五洲大酒店的繁荣背后，真正发挥创造性作用的是以董事会为核心的高管层。