酒店标识设计宾馆质量管理办认为，这个案例反映了宾馆服务和管理的问题。为了听听班组长的见解，让他们互相交流启发，便组织了班组长对该案例的研讨会。40余人到会，大家各抒己见，发言踊跃。
        1.该鱼排该不该换
        有些班组长说，不变质、不过期就不该换，但服务员自己不能下结论，要送主厨或有关领导鉴定，然后将情况转告客人并且要讲究说话艺术，既要尊重事实，又要尊重客人，使客人心服口服。西厨主厨说，串味就是变味，变味就是变质，该换。有些班组长认为，客人觉得味道变了是对的，即使不变质，客人有意见也可以换，但要请示领导同意，这样使客人满意，也争取了回头客。
        2.关于如何让客人开心的问题
        班组长认为，服务质量就是客人对服务在生理上、物质上和心理上、精神上的满意程度，酒店标识设计星级宾馆更应注重心理、精神层次的满意。夜总会是以出售精神产品为主的，顾客来夜总会就是来买开心。客人的经济账已给我们结清了，我们又该如何给客人结清精神账呢?我们应开展心理服务，把服务做到客人心坎上，让客人都开心。
        3.关于服务员处理问题班组长要不要插手。许多同志认为放手让服务员处理，让他们在实践中锻炼提高是对的，但班组长也要关心处理情况和效果，因此再与客人谈谈也很有必要。