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餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区质量评级

Post by hotelcis, 2019-8-19, Views:

        2010年8月30日,国家食品药品监管局和国家旅游局联合下发《关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的意见》(以下简称《意见》),旨在进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管,保障游客餐饮安全。《意见》要求,地方各级餐饮服务食品安全监管部门要扎实做好旅游景区餐饮服务食品安全日常监管,严格依法进行许可;加大对旅游景区品牌餐饮服务提供者的例行监督检查力度,尤其要加强旅游高峰期间的监督检查;督促餐饮服务提供者建立从业人员健康管理档案,落实从业人员年度健康检查制度;严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度;规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒;切实加强餐饮服务环境管理,做好防鼠、防蝇、防虫、餐厨废弃物处理;积极推行分餐、公筷等健康饮食方式。《意见》要求地方各级旅游行政管理部门要将餐饮服务食品安全规范和标准纳入旅游景区相关服务标准,将餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区质量等级的划分与评定工作,督促旅游景区经营者认真履行相关职责。

 
       快速与及时
 
       大部分游客进入景区主要是为了游玩,为了抓紧时间游玩,会缩短就餐时间,有的甚至选择边走边看边吃,因此为了满足游客需求,景区餐饮接待服务必须快速、及时,目前,大部分旅游景区餐饮形式以快餐业为主,常备有快餐食品,为那些急于就餐者提供快速的服务。
 
      特色与创新
 
       游客在景区就餐不仅是为了填饱肚子,更是为了获得一种特殊的体验,品尝到平时吃不到的东西。因此,要求景区餐饮在安全卫生、快速及时的前提下,还要对餐饮进行创新,体现其特色。游客对景区餐饮特色的要求不仅体现在餐饮产品本身,也体现在用餐的氛围、环境等方面。如福州三坊七巷文儒坊9号会馆,为传统福州古民居庭院,景观宁静精美,青色的旧时瓦片、光滑的青石板,富有文化灵气;以闽菜为主,采用闽菜的原始做法;既融入了三坊七巷明清古民居特色,又体现出原始闽菜风味,可谓闽菜的极致奢华。
 
       便利与舒适
 
       景区餐饮在景区内的位置要符合便利性的要求,既具有良好的外部连通性,又要有便捷的内部通达性;另外还要营造舒适的就餐环境,通过营造餐饮单位内部和外部环境,使游客感受到餐厅甚至景区的氛围,得到享受和尊崇感;但是景区餐饮在创造便捷交通和舒适环境的同时,不得以损害旅游景区景观环境和生态环境为代价,尽量减少对周边自然和人文生态的破坏。
 

 

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