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酒店新产品和新市场的评价

Post by hotelcis, 2014-12-11, Views:

        新产品。对处于成长阶段的酒店通常注重扩大现有的产品种类或者提供全新的产品VI设计和服务。关于这一目标,常用的评价方法是计算一个具体期间所推出的新产品和服务创造的收入所占的百分比。
 

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Tags: VI设计 

酒店新产品创意构思需进行调查研究

Post by hotelcis, 2014-12-9, Views:

        调查研究,收集信息。调查是预测和决策的基础,调查的目的是为酒店新产品创意构思和筛选方案提供依据,调查包括市场调查、技术调查和酒店自身条件分析。市场调查主要了解国内外餐饮市场对餐饮产品品种、数量、质量、价格、VI设计、供应等的需求,根据需求选定产品创意的目标。技术调查主要了解国内外有关餐饮产品的技术现状和发展趋势,估计该产品完成时技术上处于什么样的水平,为制定新产品的技术方案提供依据,提高产品的技术含量。企业自身条件分析主要是技术能力、生产条件和资金等三个方面的分析,考察酒店是否具备创新该产品的条件。
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Tags: VI设计 

设计酒店餐饮系列产品

Post by hotelcis, 2014-12-8, Views:

        构思和设计酒店餐饮系列产品,以适应不同顾客的消费需要
        (1)不同功能的餐饮产品设计。不同质量、性能及价格水平的菜品组成的产品系列,可以满足不同消费层次、不同购买动机的顾客的需要。比如靓汤可以推出系列性品种:虫草炖老鸭、老鸡煲活蛇、文蛤豆腐汤、百合山药炖猪手、莲藕炖子排、瓦罐煨牛尾、浓汤银杏腰片等。菜品系列越多,品种越齐全,对顾客的品牌认知来讲就意味着特色和专业化。
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Tags: VI设计 

酒店服务绩效测评模型的要素

Post by hotelcis, 2014-12-8, Views:

        酒店服务绩效测评模型的基础源于消费心理学、服务营销学和体验经济理论,主要结构由顾客对酒店服务的企业诚信、服务效率、员工情感和酒店VI设计布局等方面的价值感知,以及顾客的抱怨、顾客忠诚度组成。
        1.企业诚信:体现酒店准确履行服务承诺的能力。
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Tags: VI设计 

酒店餐饮产品创新的方法——下篇

Post by hotelcis, 2014-12-8, Views:

1.适其所向
        预测分析顾客需求动向和偏好变化,适时调整产品结构与内容,开拓和引导市场。根据市场需要最先推出美容食品、健脑食品、长寿食品、方便食品等。
2.补其所缺
        首先要了解市场的行情,分析现在的餐饮市场还缺什么?需要补充什么?不论产品价值大小,只要有一定的市场需求量,就是一种非常可行、有效的新产品VI设计开发思路如市场缺少拉丁餐厅,可以开巴西烤肉,或饭店外卖、儿童节、情节人、重阳节食品。
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Tags: VI设计 

酒店餐饮产品创新的方法——上篇

Post by hotelcis, 2014-12-8, Views:

1.投其所好
        根据餐饮酒店目标顾客群体的喜好筛选适宜的产品构思和设计方案,而不必兼顾所有顾客。如年轻人喜欢新奇、方便、噱头、颜色鲜艳、VI设计独特的产品。在日本开的一家“厕所”餐厅、在济南开的一家“火车”餐厅,它们就都满足了年轻新奇、噱头的就餐欲望。
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Tags: VI设计 

餐饮企业需注重形象塑造和氛围设计

Post by hotelcis, 2014-12-6, Views:

1.形象塑造
        由于餐饮服务的特殊性,餐饮企业的形象和口碑的塑造对于促进销售具有特别重要的作用。餐饮企业要成功地树立企业的形象和口碑,首先要树立产品的系统形象,产品宜少而精,保持优良品质,展示服务个性,体现物有所值;其次要提高人的素质,特别是提高企业领导者的素质。
2.氛围设计
        环境VI设计氛围是影响顾客选择就餐场所的因素之一,而且环境VI设计在餐饮营销过程中起着非常重要的作用。经过精心设计的消费环境气氛,往往会对消费者的消费情绪产生积极的影响,这种影响主导了客人对餐饮产品的选择,增加了他们购买的可能性。
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Tags: VI设计 

酒店餐饮体验场境

Post by hotelcis, 2014-12-5, Views:

        (1)建筑风格。酒店建筑风格有宫殿式、园林式、民族式、现代式、乡村式、西洋古典式、特殊式等等。建筑VI设计风格要有特色。
        (2)餐饮场地。一是酒店餐厅空间面积大小、形状和虚实,天顶、墙壁、地板与餐厅整体色彩,场地布置格局,室内家具陈设,灯具和灯光,工艺品装饰设计等固定部分;二是由室内清洁卫生,空气质量、温度高低、灯光明暗、艺术品与移动绿化的布置,以及根据宴会主题进行的临时布置等部分构成。
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Tags: VI设计 

酒店场境设计原则——下篇

Post by hotelcis, 2014-12-5, Views:

        (1)舒适愉悦。力求创造安静轻松、舒适愉快的环境氛围,给人舒适惬意感,以颐养性情、松弛神经、消除疲劳、增进食欲。
        (2)便捷合理。环境布置不仅要注重外表美观新颖,更要保证实用性与功能性。如餐桌之间的距离要适当,桌、椅的间距要合理,以方便客人进餐、敬酒和员工穿行服务。如一厅之中有多场宴会,要让每一家相对独立,以屏风或活动门相隔,避免相互干扰或增添不必要的麻烦。绝对不能在同一包房里设计安排两个不同单位(或客人)共同设宴。
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Tags: VI设计 

酒店场境设计原则——上篇

Post by hotelcis, 2014-12-5, Views:

        (1)突出主题。要根据酒店客人的设宴意图、宴会主题这根主线来展开。如婚宴场境设计,要求佳偶天成、吉庆祥和、热烈隆重、环境布置要喜庆、热闹,色彩以中国红为主色,通过大红“囍”字、龙凤呈祥雕刻、鸳鸯戏水图等布置来起到画龙点睛、渲染气氛、强化主体意境设计的作用。
        (2)风格鲜明。掌握不同民族文化的思维模式和审美情趣,场境VI设计要突出异国情调、民族风情与乡土风格,充分渲染地方文化紧随,弘扬乡土文化特色,还有突出本店个性文化,通过与众不同的鲜明风格来显示独特的魅力和吸引力,营造出一种巧夺天工、自然天成、幽静雅致的用餐环境。
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Tags: VI设计 
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