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酒店员工能力评价

Post by hotelcis, 2014-12-17, Views:

        对酒店员工保留率的评价。员工保留是指酒店保留那些在他们身上能获得长期利益的员工。酒店对员工进行长期投资,这些员工的不辞而别将给酒店设计经营造成知识资本的损失。长期聘用的、忠实的一个代表着酒店企业的价值观念。
 

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Tags: 酒店设计 

餐饮酒店经营的商圈分析

Post by hotelcis, 2014-12-10, Views:

        所谓餐饮酒店经营模式,就是餐饮酒店面对不同商圈顾客群,根据自身条件,采取相应经营方法的概括和总结。它既能够表现出自身的酒店经营特点,又能够便于顾客识别和选择。常见的餐饮酒店设计经营模式有烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川湘菜馆、饭庄、大排档、烤肉店、海鲜店等等。这些模式,为顾客带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会,也为酒店企业自身生存培育了不同的生存土壤。
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Tags: 酒店设计 

创新酒店服务过程

Post by hotelcis, 2014-12-6, Views:

        消费不同的产品,客人会获得不同的效用,以不同的消费过程来消费同一种产品,客人也可以获得不同的满足程度。既然消费过程的不同会影响客人消费的价值获取量,那么,酒店设计管理人员有责任也有必要改善客人的消费过程,并以此作为酒店服务创新的重要内容。
 

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Tags: 酒店设计 

准确分析酒店客人投诉

Post by hotelcis, 2014-12-5, Views:

1.分析酒店顾客的价值
        酒店顾客的价值应体现在两方面:一是顾客的终身价值,即一位顾客一生中某项服务消费总的消费金额;二是顾客的连带价值,即一位顾客可以影响的其他顾客消费选择的人数。不同顾客的终身价值和连带价值不尽相同的,酒店设计管理人员在处理具体投诉问题时,应分析该顾客的终身价值和连带价值,在此基础上来明确该酒店投诉处理的原则和要点。
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Tags: 酒店设计 

怎样预防酒店厨房生产中火灾的发生

Post by hotelcis, 2014-12-5, Views:

        (1)酒店厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查,发现有易燃气体跑漏现象,要立刻关闭阀门,及时通风,并严禁使用明火。
        (2)适用瓶装液化石油气时,冬天不得使用明火烘烤气罐,以防发生爆炸。在房内的煤气通道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
        (3)酒店设计管理人员应指定专人负责各种灶具及煤气罐的维修与保养。液化石油气罐即使气已用完,也不能乱倒罐内的水。
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Tags: 酒店设计 

服务质量是酒店生存与发展的基础

Post by hotelcis, 2014-12-4, Views:

        服务质量是餐饮企业生存与发展的基础。酒店之间的竞争从本质上讲是服务质量的竞争。现代酒店都非常重视服务质量,希望通过质量管理为客人提供稳定的优质服务,满足客人的各种需求并在竞争中立于不败之地。因此,不断提高服务质量,以质量求效率是每一家酒店策划发展的必经之路。
        优质服务可以提高酒店知名度,吸引客源,增加回头客,最终给酒店带来客观的经济效益。对餐饮服务质量含义的正确理解以及其特点、内容的把握则是进行餐饮酒店设计管理最基本的前提。
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Tags: 酒店设计 

怎样预防酒店生产中的突发事故发生

Post by hotelcis, 2014-12-4, Views:

预防酒店生产中扭伤事故发生
防止扭伤的发生应做到以下几点:
(1)职工搬运物体时,应量力而行,不要举起过重的物体并且掌握正确的搬运姿势。
(2)举物体时,应使用腿力,而不使用背力与腰力,被举物体不应超过头部。
(3)举起物体时,双脚应分开,弯曲双腿,挺直背部,抓紧被举的物体。
二、预防酒店设计生产中电击伤事故发生
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Tags: 酒店设计 

酒店服务的演进

Post by hotelcis, 2014-12-3, Views:

        酒店服务从早期的情绪化服务逐渐发展到占主导地位的规范化服务,直至今日随着以提供特殊服务、满足特殊市场需求的理念的诞生,个性化服务、定制化服务被推向了酒店服务的前沿。
        情绪化服务,是指酒店设计管理人员及服务人员以自我为中心判定服务的优劣和正确与否,不设身处地为客人着想,让宾客在适应服务人员要求的情况下才可能满足自身愿望的一种服务方式。
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Tags: 酒店设计 

制定酒店餐饮成本标准的注意要点

Post by hotelcis, 2014-12-2, Views:

        酒店餐饮成本控制是以目标成本或标准成本为基础,对各种成本要素进行检查、监督和指导,以纠正偏差、控制消耗、提高经济效益的一种酒店成本管理技术和方法。酒店餐饮成本控制贯穿于它形成的全过程,凡是在酒店餐饮形成过程中影响成本的因素,都是酒店餐饮成本控制的内容。
        制定标准时,酒店设计管理人员应注意以下几点:
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Tags: 酒店设计 

什么是酒店餐饮服务实效

Post by hotelcis, 2014-12-2, Views:

        酒店餐饮产品的特征之一是要求提供即时服务,如时间过长、热菜变凉、凉菜变温都会影响酒店餐饮产品的消费感受。同样,酒店设计提供的无形服务产品也有使用的有效时间。消费者希望在一定的时间段内得到应有的服务,如顾客预定的时间应予保证。随着消费者生活、工作节奏的加快,时间观念大大加强。缺乏时间观念的酒店服务是不能适应市场需要的。
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Tags: 酒店设计 
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