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酒店的经典管理理论

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

第一节  管理理论
    数千年前,人们就开始探索人员管理和劳动管理的最佳方式。但直到19世纪英国工业革命和随后欧美国家的工业化之后,管理理论才得以系统的研究,不断产生一些管理理论家和形成多种管理理论学派,并在全球经济生活中产生巨大的影响。在讨论现代酒店管理和酒店的VI设计时,有必要简要地介绍一下代表性的管理理论学派。为了便于相对集中的介绍,我们把这些管理理论分为经典管理理论和管理理论的发展两个部分。
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Tags: 酒店的经典管理理论 

经济型酒店发展的新挑战

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

    利用“鼠标十水泥”的模式,“7天”不仅大大降低了运营成本,同时还对消费者的观念进行了有效的引导。一方面通过会员网络预订的方式,把传统的消费预订习惯提前了另一方面通过网站论坛的完全开放,让消费者把真实的消费感受在论坛上分享,使整个消费体验得以有效地延展。
    资深酒店业人士表示,中国经济型酒店行业竞争激烈,现在比的不光是酒店的VI设计、价格和服务,还有是谁最先把消费者最强的依赖性抢到。越来越多消费者都在体验网络预订和会员体系方便的同时,开始养成了这种消费习惯,并形成依赖。可以预见,未来网络互动服务将成为消费者最关注的酒店服务内容之一,也将成为中国经济型酒店发展的新挑战。
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Tags: 经济型酒店发展的新挑战 

住宿业必备的基本服务和标识设计

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

小结
    本章讲述了住宿企业的经营理念和经营服务。在介绍了住宿企业服务产品的要素后,借用三个不同类型住宿企业案例作比照,全面讲述住宿企业的必备服务和选择服务。
    问题
1.住宿企业服务产品线的要素是什么?
2.简述住宿业必备的基本服务和标识设计
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Tags: 住宿业必备的基本服务和标识设计 

酒店“金钥匙”服务融入形象设计

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

(八)“金钥匙”服务
    在一些高星级酒店中还有一种以“委托代办”形式体现的金钥匙服务。只要不违反当地的道德、观念和法律,任何事情都是“金钥匙”的服务范围。而作为一种新兴的全球酒店业知名品牌,“金钥匙”服务强调的是为每一位需要帮助的宾客提供尽善尽美的个性化服务。“金钥匙”不单纯是一项服务内容,更是酒店形象和品牌的一种表化不仅是个性化的标志,也是酒店服务工作特色的具体体现,因此它具有浓郁的文化内涵,具有高度的人情化、感情化。
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Tags: 酒店“金钥匙”服务融入形象设计 

VI设计酒店的其他个人服务

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

2.洗衣服务
    许多的酒店和其他一些住宿企业都为客人提供个人洗衣服务,客人可以将要洗的衬衫、内衣或其他衣服交给住宿企业,并约定洗好送还的时闻,有些住宿企业当天即可洗好送还。另外一种做法是住宿企业提供洗衣机、甩干机、熨斗和熨衣板等设施,个人自助洗衣。一些住宿企业还提供干洗服务。客人可以将要干洗的套装、裤子、衬衫和其他衣服交给住宿企业,住宿企业洗干净、熨好后返还。和洗衣服务一样,一些住宿企业提供当天返还服务,如蓝海国际大酒店就提供此类洗烫服务。
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Tags: VI设计酒店的其他个人服务 

酒店停车场的标识设计

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

    其中之一包括大众熟知和喜爱的体育健身运动、如网球、滑雪、骑马、高尔夫球、游泳等。同时也包括一些简单的活动,比如在一些较小的家庭度假酒店,就有乒乓球和台球等。其他的休闲与康乐类型还包括夜总会以及有明星表演的演出场所,这种住宿企业主要是全国的山区或海滨度假酒店,如海南三亚的一些大酒店。如果住宿业的经营者认为这样的活动会增加住宿企业的吸引力、增加住宿企收的利润,他们多半会提供这样的服务。巴比松庄园就提供了野外骑马、射箭、划船、游泳、垂钓等众多康乐服务设施。而蓝海国际大酒店则不但有演艺大厅、歌舞厅、健身中心,还有5 000平方米的高级SPA,设有游泳池,各式足浴、按摩装备,有自助躺椅,大屏幕液晶彩电,加上周到的服务,成为其一大特色。
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餐厅、宴会厅和酒吧的VI设计

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

    如蓝海国际酒店拥有餐饮方面的专门人才,自己创办餐旅学校,培养各类酒店人才。厨师长拥有绝佳厨艺,曾在中央电视台的“满汉全席擂台赛”上连连夺魁。酒店内高级宴会厅可同时接待近千人,承办各类喜庆宴席。高雅餐饮钟鼎楼、文化餐饮孔府宴、风味餐饮渔歌坊美食街和酒店VI设计的民族特色四季火锅共同构筑起蓝海国际酒店中的蓝海美食岛。
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Tags: 餐厅、宴会厅和酒吧的VI设计 

酒店VI设计的前台礼宾服务

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

    当然,各个住宿企业为客人提供服务的范围也有所不同。如速8酒店几乎不提供任何服务,只在前台旁放置了一个自动销售饮料机,所有餐饮请邻近的“日全食”合作服务外包。巴比松庄园则主要提供各项休闲、康乐服务以及餐饮服务而蓝海国际这样的豪华酒店几乎提供全方位的服务。至于住宿企业选择提供有限服务中,最常见、最重要的服务和工作就是礼宾服务。
(一)礼宾服务
    礼宾服务指的是住宿企业为客人提供各种帮助性的服务。主要包括在门前为客人拿行李、叫出租车、开门、陪同客人到酒店VI设计的前台办理入住手续,将客人行李拿到房间,客人开门有困难时帮客人开门,将报纸、邮件、包裹或电话留言送到客人房间,为客人提供观看演出、体育比赛、观光以及旅行订票或送票等各项服务。从事礼宾服务的人员通常都身着制服,包括服务员、门童、行李员、礼宾人员或礼宾领班,这些人员工资虽然不高,但可拿到客人的小费。
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酒店客房的VI设计和管理(二)

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

    在一些住宿企业,客房服务员按小时付费;另外一些住宿企业则在七小时内分配一定工作量,规定必须完成一定数量的房间和床铺整理工作。还有一些住宿企业是按房间付钱的。整理房间的时间取决于服务员的数量以及房间的大小、床位的多少。当客人接连住几天时,服务员打扫这样的房间就要比打扫已退房房间花费的时间少。在豪华型的酒店,房间服务员的工作量要多一些。
    蓝海国际大酒店采用班组的形式来清理客房,清理一个豪华行政单间需要两个服务员共同工作半小时,也就是一个体行政单间需要一个服务员员一个小时的工作时间。这大约是其他酒店服务员打扫一个标间用时的1.5倍。巴比松庄园则把房间分给每个服务员,每个服务员负责在7小时内打扫完14个房间。速8酒店则是按房间付费,相当于每个服务员一个工作日要完成17个房间的整理工作才拿到标准薪酬,多做多拿。
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Tags: 酒店客房的VI设计和管理(二) 

酒店客房的VI设计和管理

Post by hotelcis, 2017-6-16, Views:

    蓝海集团的客房值得一提,各种房型有大有小,就连最简约的行政单间也有40多平方米,豪华商务行政房面积达50多平方米,房内卫生间宽大的弧形玻璃与卧房分隔,按摩浴缸、恒温坐便器、小电视机等一应俱全。客房内地坪也有弧线划为地毯和大理石地面两个区域,地毯上是一张超大型床、两个床头柜,一个带镜梳妆台组成休息区,大理石上又分为休闲和写字两部分。大写字台上一边安置有联网的液晶电视,一套椅桌又形成休闲气氛,47寸的挂壁液晶电视机下侧外加一台等离子水蒸气交换器调节湿度。席草、鸭绒、木棉、药枕多套枕头任选,床头柜上水果、巧克力、西饼齐全,咖啡和茶选饮,处处体现高级行政房的舒适度,真可谓完美设施、至尊享受,尽显高级酒店的风范。
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